Feral No.2 (Kopie)
Stell dir einen dunklen, dichten Wald vor, in dem es nach Unterholz, wildem Thymian und Blaubeeren duftet. Die Eiche ist gut integriert und lässt die anderen Aromen wie Sonnenstrahlen auf einer Waldlichtung erstrahlen.
Voll und dicht, mit guter Säure und Tanninbau, was unglaublich gut zu fleischigen, umami-reichen Gerichten passt.
FERAL
Süd Tirol / Mezzolombardo
Italien
| Winery: Feral |
| Wine Region: Südtirol |
| Wine Country Origin: Italien |
| Vintage: N.V. |
| Zutaten: Pfeffer, Thymian, Eiche, Randen |
| Alkoholgehalt: 0 |
| Kategorie: Proxies & Weinalternativen |
Féral
Dolomiten, Italien
Féral ist ein Getränkeprojekt aus den italienischen Dolomiten, das Fermentation neu denkt. Im Zentrum stehen weisse und rote Randen aus der Region, die milchsauer fermentiert werden und so die Basis aller Getränke bilden. Das Ergebnis ist eine stabile, ausgewogene Grundlage mit Tiefe, Struktur und feiner Säure.
Darauf aufbauend werden Kräuter, Gewürze, Wurzeln und weitere botanische Zutaten aus dem alpinen Umfeld mazeriert und sorgfältig eingebunden. Féral arbeitet ohne Zusätze und mit minimalen Eingriffen – alles ist auf Balance, Textur und Ausdruck ausgelegt.
Die Getränke sind trocken, meist still und bewusst nicht fruchtig oder süss. Zarte Säure, feiner Gerbstoff und eine zurückhaltende, oft leicht pikante Spannung machen sie zu ernsthaften Essensbegleitern. Féral denkt konsequent vom Tisch her und richtet sich klar an die Gastronomie.
Wir lieben Féral, weil diese Getränke kompromisslos eigenständig sind und Tiefe schaffen – ganz ohne Effekthascherei.
