Passing Clouds
Wie ein Spaziergang über blühende Wiesen im frühen Frühling: die Luft ist noch frisch und der Duft von weissen Blumen liegt überall in der Luft.
N°1 ist frisch und blumig, mit Zitrusnoten vom Szechuanpfeffer und grünen Aromen vom Hopfen. Die Kombination aus fermentierten weissen Rande und Gewürzen schafft ein schönes Gleichgewicht zwischen süss und sauer.
FERAL
Süd Tirol / Mezzolombardo
Italien
| Winery: Muri |
| Wine Region: Kopenhagen |
| Wine Country Origin: Dänemark |
| Zutaten: Stachelbeere, weisse Johannisbeere, Quitten Kefir, Weizenmalz (Gluten), Jasmin |
| Alkoholgehalt: 0 |
| Kategorie: Proxies & Weinalternativen |
MURI
Kopenhagen, Dänemark
MURI ist eine "urban brewery" aus Kopenhagen, gegründet 2020 von Murray Paterson und Ioakeim Goulidis. Im Mittelpunkt ihrer Arbeit steht die Fermentation.
In mehreren, genau gesteuerten Gärschritten arbeiten unterschiedliche Kulturen zusammen, darunter Koji, Kefir, Sauerteig und Kombucha. Diese werden mit Kräutern, Früchten, Gemüse und Tees kombiniert, um Säure, Textur und geschmackliche Tiefe aufzubauen. Auf künstliche Aromazusätze wird bewusst verzichtet – der Geschmack entsteht allein durch Fermentation und sorgfältige Abstimmung. Die Getränke zeigen eine klare Säure, eine ruhige Struktur und vielschichtige Aromen.
Wir lieben MURI, weil diese Getränke konsequent kulinarisch gedacht sind, Fermentation gezielt einsetzen und eine bemerkenswerte geschmackliche Komplexität zeigen.
